ピアレの新調理長 舟橋裕司が腕によりをかけて造り上げるピアレの新しい味を
心ゆくまでご堪能ください。
心ゆくまでご堪能ください。
| 期間 | 2008年2月20日（水）〜2月24日（日） |
|---|---|
| 時間 | 17:00〜22:00 |
| 場所 | 1階テラスレストランピアレ |
| 料金 | お一人様￥10,000(税・サービス料込) |
●早期割引特典 |
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| 内容 | オリジナルコース料理/白ワイン1杯つき |
| ─完全予約制です─ | |
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〜オリジナルコース料理メニュー〜
根室沖塩水雲丹、カリフラワーのカクテルと雄武産タラバ蟹のクロメスキ
20種以上の野菜を使ったピアレ風サラダ仕立て
増毛産牡丹海老、野付産帆立貝のプランチャー焼きと共に
カナダ産オマール海老、松前沖槍イカ、真鯛、自家製イカ墨のラビオリ
スープエミュリュション
厳選和牛ロース肉備長炭 炭火焼きロースト
根セロリと牛蒡のピュレ、フィユタージュ仕立てフォアグラ添え
2008ピアレスペシャルドルチェ
パン（バターグランドとフォカッチャ）
コーヒー
ソムリエおすすめ白ワイン1杯付
─ピアレに「舟橋流」の新しい風─
ピアレ調理長：舟橋 裕司
1962年生まれ。 札幌市内の料理店を経て1983年入社。料理コンテスト全国大会に出場経験もあり、宴会料理部門や館内レストラン（ロマーナ等）を経て、2007年10月よりピアレの新調理長となる。
