朝食のご案内

平飼いの鶏から生まれた「はるか農園」有精卵を使用。
有機自家栽培のとうもろこしや野菜くず、小麦、米ぬか、魚粕、貝殻などに加え、健康青汁の原料として注目されているケールも与えられて育った鶏が産んだ卵です。安心、安全そして美味と三拍子揃った味を、目玉焼きやオムレツでどうぞ。

シェフがさまざまにアレンジした野菜のバリエーションを、豊富な旬の温野菜や冷野菜料理（サラダバーを含む）でお愉しみください。

北海道産のはちみつです。はちみつは、ビフィズス菌を増やす効果をもたらすグルコン酸を含むなど、栄養価の高い食品として知られています。
季節により、アカシアやマロニエ、クローバー、みかん、シコロ、りんご、なたね、あざみなどに替わります。

■赤い野菜ジュース（トマト、人参、セロリ、パイナップル、りんご、レモン）
■緑の野菜ジュース（セロリ、パセリ、小松菜、キャベツ、りんご、レモン）
■紫蘇（しそ）ジュース
知床は昼夜の寒暖差が大きく、カラッとした冷涼な気候にあり、知床連山の豊富な伏流水をたっぷり含んだ台地は、作物にとって最良の環境です。その恵まれた風土で育った紫蘇は、最高の産物です。
その他全7種類

角ブレッド2種（全粒、白角）やレーズン、クロワッサン、かぼちゃ、バターロールなど、ご用意しております。

有機減農薬で栽培された「雨竜米（ななつぼし）」は、 暑寒別連峰の清流で育てられ、籾（もみ）が付いたままサイロに貯蔵。冬場の冷気をサイロ内に取り入れ、米を一時休眠状態に。そして、春夏時期に必要な分だけ籾摺りすることにより、限りなく新米に近い状態で届けられる超低温籾貯蔵されたお米です。
ご飯（白飯）はもちろんピラフでもご用意しております。

季節により、いちごや有機人参、ハスカップなどの自家製ジャムが登場します。

■のむヨーグルト
雄大な北海道、その釧路湿原の約47％を占める上川郡標茶町の「風牧場」の手作りのむヨーグルトです。美味しい空気と水、恵まれた環境の中で牛は大きくなります。牛を育てるところからこだわっている「のむヨーグルト」は、とれたての牛乳を使った素朴な味わいです。
「風牧場」のヨーグルトは、安定剤や香料などの化学物質は一切使用していない自然な素材だけで作られています。
■牛乳
パッチワークのような美しい丘で、有名な北海道・美瑛。 北海道の豊かな土壌で育った牧草、そして乳牛。
牛乳本来のおいしさをそのままお愉しみ下さい。
■チーズ
北海道東部に位置し、人口より牛の頭数が多いと言われるほど大自然に囲まれ酪農が盛んな中標津。地元の酪農家が育てた乳牛から絞った牛乳を原料に日本人の嗜好に合わせて作り上げたゴーダチーズは口当たりが良く、そのまま食べてもマイルドな味わいです。